原标题：做不到少吃肉多吃蔬菜，那有健康的肉食吗？

现在老百姓的健康认识越来越重，很多人会在日常饮食上下功夫，少吃红肉多吃蔬果成了我们的一致，那健康的食用肉类是什么你知道吗？答案是鱼肉！

在英国曾有一项关于鱼的研讨，在15年间跟踪调查了47万人，成果发现，每周吃三份或更多的鱼能够下降患肠癌的危险。

不只如此，在WHO发布的全球平均寿数排名，日本位列榜首，其长命的原因之一便是，日本人很少吃红肉，多吃鱼肉。

这些足以阐明，鱼肉不只滋味鲜美，摄入的营养成分也更安全，好处多多。

市场上鱼的品种那么多，该怎么选择？

从营养上讲，海水鱼富含维生素、磷、钙、铁、镁、碘等及很多不饱和脂肪酸，具有下降胆固醇的成效。

别的，海水鱼中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高，能够维护心脏和大脑。

从口味上讲，海水鱼没有淡水鱼的土腥味，并且海水鱼肌肉弹性更好，滋味更鲜美。

整体而言，海水鱼更好一些，但吃海水鱼要留意过敏及组胺中毒。

留意，青皮红肉类海水鱼只合适红烧或清蒸，不宜油煎，不主张服用降压药的患者吃组氨酸含量多的海水鱼。

哪几类鱼最好别吃？

1. 未煮熟的鱼

吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染，吃之前要保证鱼肉彻底煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一同，防止穿插污染。

2.过度油炸的鱼

油炸过的鱼尽管滋味更诱人，但鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被损坏，严重影响营养物质的吸收。

高温煎炸后还会使鱼肉的脂肪氧化，发生自由基、苯并芘等有害物质。

3.腌制的咸鱼

在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分化产品胺类反响构成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。

人体长时间摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，发生氧化血红蛋白血液病，添加致癌危险。

4.含汞量高的鱼

一般来讲，大型且寿数比较长的鱼类，含汞量更高，如长命鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。

汞含量超支的鱼，可能会影响孩子的脑神经发育，不主张孕妈妈、有受孕方案的女人、哺乳期妇女及儿童吃。

哪些人不合适吃鱼？

1.痛风患者

主张痛风患者少吃海鲜，动物内脏。鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼的嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。

2.出血性疾病患者

血小板削减、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。

由于鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝聚，然后加剧出血症状。

3.肝肾功能损伤者

鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍，过多摄入会加剧肝、肾担负。

海鲜一般难以消化，简单引起食物过敏，会加剧肝脏的解毒压力。

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