原标题：黑猪肉比一般猪肉好在哪？

黑猪瘦肉

一般猪瘦肉

要害养分素比照 / 每 100 克

水 分

74.6 克

73 克

蛋白质

22.1 克

25 克

脂 肪

1.77 克

1.23 克

钙

3.53 克

2.81 克

镁

23.88 毫克

21.11 毫克

锌

1.92 毫克

0.89 毫克

补白：养分成分数据来自谢丽华,戴光文,唐国春,等.蒙山黑土猪性能指标及肉质成分测定的开始研讨[J].养猪,2017(05):70-72.

黑猪为蒙山黑土猪，检测部位为背最长肌。

价 格

16 元 / 100 克

（通脊肉）

11.5 元 / 100 克

（通脊肉）

价格来自某生鲜渠道，仅供参考

比一比

猪是我国最首要的牲畜之一，猪肉常常作为盘中餐出现在家家户户的餐桌上。除了咱们常常吃的一般猪肉，还有一种黑猪肉逐步遭到咱们的喜欢，宣传说「黑猪成长周期长，一年才出栏，口感更香」，果真如此么？

比较于一般猪肉，黑猪肉的确口感更好，吃起来更香。

这首要是因为黑猪肉的脂肪比一般猪肉高，爱吃五花肉的朋友必定深有体会，肉的脂肪含量高点更好吃。

并且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比一般猪肉多，黑猪肉中的呈美味氨基酸占总氨基酸的份额也高于一般猪肉，所以黑猪肉吃起来更香。

此外，黑猪肉的含水量更高，所以口感更细嫩多汁。

除了口感好，黑猪肉的钙和镁的含量也高于一般猪肉，尽管补钙、镁首要并不是靠猪肉，但多一点总是功德。别的黑猪肉的锌含量仍是一般猪肉的 2 倍左右，所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。

但猪肉可不要多吃。我国居民膳食攻略主张成人每天畜禽肉加起来吃 40～75 克，假设畜肉多吃点儿，吃 60 克，还只吃猪肉，也不过是「三指宽，中指指根到指尖长，一指厚」的一小块肉。并且猪肉中的脂肪首要是饱满脂肪，过多摄入饱满脂肪会添加心脑血管疾病的危险。

再说了，最近猪肉贵的很，黑猪肉更贵，捂住钱包，少吃一口吧。

本期协作专家 谷传玲

我国注册养分师 养分与食物卫生硕士

本期科学审阅 郑飞飞

我国农业大学食物加工与安全硕士

策划走之 责编Murphy

图片来自站酷海洛构思

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