“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕”，这句话可以说撒播甚广了，很多人喜欢吃辣椒，乃至顿顿吃饭离不开它。那么，为什么人们会对辣椒上瘾呢？吃辣椒时应留意什么？

辣椒的成分中含有辣椒素，在咱们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会发生“热”和“疼”的信号，所以，人体就会感受到高温火热的感觉，实际上的意思便是一种痛感。那么，为什么有些人面临这种痛感如上瘾一般，无辣不欢呢？

喜欢吃辣椒的人，在他们刚开始尝试吃辣椒时，都是觉得不太舒畅的。但渐渐人们发现，在大脑感到痛苦时，身体会呈现一系列应激反响，例如排泄相似吗啡的物质内啡肽，企图经过发生快感来镇痛。这样，在开始的痛苦之后，反而让人发生了一种愉悦感，也正是这种痛感和快感的结合，让很多人的饮食无辣不欢。

美国宾夕法尼亚大学心理学教授保罗·罗津提出一个词来描述这种行为，叫良性自虐，指的是一种经过自虐取得享用的状况，可谓越虐越高兴。当人们进行一些消沉行为时，其身体和大脑会感受到要挟，但随后他们会发现并不存在风险，因而发生一种“驭体于灵”的快感。简言之便是经过身体不适来取得精力愉悦，之后让人有种如释重负的愉快感。

为什么良性自虐会带来这种快感呢？这是由于人类进化出了一种奖励猎奇与探究的大脑机制，发现新事物会让人感到很振奋。假如咱们吃了一些看起来有风险的东西，最终仍能安然无恙，发现别致事物后，之前的恐惧感随即转化成振奋感。因而，良性自虐也被称为“高兴反转”。

许多人靠辣椒来开胃，但过多的辣椒素会剧烈影响胃肠黏膜，使其高度充血、活动加速，会损坏神经末梢的感觉，长时间就会使胃黏膜损害，引起缓慢炎症，严峻的会使消化道出血、诱发溃疡，并且过量食用辣椒还会损坏肠道，引起腹泻。此外，有消化道疾病的人，食用辣椒或许还会呈现胃痛、肛门火热、大便枯燥等问题。主张依据本身状况，适度摄入辣椒，不易过多食用。