宅家防疫，厨艺精进，亲情更浓

三餐更健康，复工有能量

简云

去超市的路上，迎面走来一个女孩，左手一兜菜，右手一个锅。我暗自猜测，她是今日开端学煮饭呢；仍是像我儿子那样，要配齐炊具提高膳食水平？不论怎么，有一点很确认：厨艺精进也算是全民抗击疫情的附加效果吧。

面条要过水，不要兑凉水

儿子年后回到北京，需在家阻隔，不知是为了陪同老妈，仍是不想煮饭，所以一下飞机就直奔我这儿。儿子宅家的两周时间，让我感觉又回到了他上学时的寒暑假——他口味刁钻，每天两顿饭也得费尽心思。

为了一碗面，我也得在厨房耗去四五十分钟，好在端上桌之后，儿子不惜赞许：“妈，您的手工堪比大厨呀！”确实，这碗面上层铺着红红的大虾和圆圆的煎蛋，再配上绿绿的油菜和白白的蘑菇，一眼望去，勾人胃口。

不过，面条吃到嘴里，儿子就开端挑缺点了：“面条没过凉水吧？不行筋道。”我只好允许供认：“今日偷闲了，面条煮完只兑了一碗凉水就捞出来了，是有点烂。”

面条要过凉水，是我早年教给儿子的煮面规律，现在竟被他这个“学徒”拿来挑我这个“师父”的缺点，莫非他后来居上了？

烤箱不预热，口感打折扣

过了几天，我又沾沾自喜地端出一盘芝士焗大虾。不过这次还没等他发表意见，我就抢先自我批评：“没幻想的好吃，虾有点柴，滋味也不香……”“不不不，还行。”儿子用5个字表明安慰，然后友谊提示：“烤箱没预热吧？”

“我从来不预热烤箱，如同含义不大呀。”这句解说引来儿子的一串烹调心得：“当然要预热呀！许多东西要在高温下速成才好吃，比方煎牛排，一定要大火，还得提早放在常温下，用纸把水吸干，这样才干够一下从外熟到里，煎三文鱼也相同，小火慢煎就硬了。”

看来儿子真是后来居上而胜于蓝了！在“锅台办”工作了几十年的我，第一次从儿子那里领会了这个高温速成的烹饪原理。之后，烤箱预热5分钟，芝士焗大虾总算功德圆满，烤得外香里嫩。

煎三文鱼要“大火速成”

让儿子成为会煮饭的男人，曾是我的育儿抱负。从他上中学开端，我就教他煮饺子、煮面条、炒菜。但打下厨艺根底之后，他就止步不前了。直到成婚成家，被儿媳妇大举鼓励和鞭笞，他才成了厨房里的主力。

儿子单位复工了，但食堂厨师还没返京。一到周末，他就来我这儿改进膳食。看我买了三文鱼，他就毛遂自荐地用“大火速成”理论，向我成功展现他煎三文鱼的手工；临走还问我能不能给他一个平底锅，说是要去超市囤点货，回家煎牛排吃。

我一向认为，煮饭是日子必备技术，而男人下厨能让婚姻更调和更温暖。所以我多年苦心向儿子灌注厨艺的重要性。在全民抗击疫情的十分时间，厨艺能发生非同一般的价值，不但能比平常叫外卖、吃食堂吃得更健康，还能增进亲情，更能确保复工之后能量满满，可谓“下得厨房才干上得厅堂”。（选自《中国妇女报》，有修改）

文中图片来源于网络

修改 || 楚超 李娜

值勤主任 || 范宏博