食材用料

冰皮月饼的做法

• 1.自己试过很多种牌子的粉，觉得三象的做的比较好吃

• 2.把糯米粉，粘米粉，澄粉称好，倒入牛奶

• 3.把混合牛奶的粉，搅拌到粉无颗粒即可，再放入30克的炼奶跟糖粉，搅拌均匀

• 4.倒入玉米油，搅拌均匀，搅拌玉米油的时候手动打蛋器可以不触到底部，转四周打圈搅拌，很快就把玉米油跟面糊混合

• 5.锅里煮开水，把混合好的面糊倒入比较浅的盘子里，盖着盖子大火蒸30分钟

• 6.蒸好的面糊用筷子搅拌，等冷却，不烫手就开始揉面团，我一般揉15分钟，这样揉出来的冰比较少Q

• 7.现在面团分三份，一部分面团放入一克可可粉，一部份放入一克抹茶粉，把面团揉合成光滑即可，把揉好的光滑面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一个小时

• 8.把30克糯米粉倒入不粘锅，小火炒至微黄即可

• 9.把冷藏的冰皮拿出来，揉成25克一份的小面团，豆沙馅也是25克一份

• 10.我自己做了两个馅，豆沙，跟白芸豆，味道都不错

• 11.把冰皮压扁，把白芸豆馅包好，记住，口一定要包好

• 12.包好后，沾一点熟糯米粉，轻轻拍掉一些粉

• 13.我是用了两用方法，一个是沾了粉，模具再刷一点玉米油，这样印出来的冰皮表面没熟粉，比较光滑

• 14.另一种是直接模具用熟糯米粉刷一下，印出来，上面会有粉

• 15.做好的冰皮放入冰箱冷藏三个小时，看，白芸豆馅的，好好吃