都说中国是个饮食讲究的国家，每一样的水果蔬菜类都讲究季节，但是有一样菜却是四季都不会断，那就是豆芽。我们常见的豆芽有发芽的黄豆、黄豆苗、香椿苗等。现如今，不仅是在中国，在美国、日本等国家也是跟风刷起了吃豆芽的风潮，一些新式的豆芽菜花式也火起来了，比如有芝麻芽、大麦芽、花生芽菜等。

芽菜究竟好在哪？

在我们国家，蔬菜的工程研究技术中心的研究员何洪巨跟我们的《生命时报》的记者这么说过，豆芽的生长周期较短，一般来说，不用施打农药就可以保证一个产品的质量和产量，因此基本上都是无公害的蔬菜，安全性相对较高。另外，植物的种子往往都会储藏较多的蛋白质、碳水化合物等等的营养物质，特别是维生素、矿物质、保健物质成分，当然，不同的豆芽菜的营养成分也是不一样，特点也是非常凸显。

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